En vingt ans, l'œnotourisme s’est développé en qualité et en quantité […]. « Quand nous avons commencé dans les années 1980, nous étions quelques vignerons à mettre nos chambres à la disposition des touristes. C'était un moyen de rendre durables les exploitations viticoles », explique Manuela Stucchi Prinetti, dont la famille a été l'une des premières en Italie à investir dans l'œnotourisme. […] À l'époque, ceux qui voulaient s'engager dans la voie du tourisme agissaient par intuition, sans réseau institutionnel, reproduisant peut‑être en Italie ce qu'ils avaient appris des voyages à l'étranger. Beaucoup de choses ont changé. Le vignoble de Gaiole in Chianti a connu l'année dernière une augmentation de 20 % du nombre de touristes. Un véritable boom confirmé par les données nationales […].
Aujourd'hui, si un touriste se rend dans un « agriturismo », il attend des services à la hauteur, un restaurant de qualité, un personnel accueillant et capable de répondre aux différentes exigences culturelles, de divertissement, de découverte du paysage et de sa beauté. « Le touriste se déplace pour un rêve, parce qu'il veut vivre une expérience, pas seulement parce qu'il veut bien manger et boire », souligne Manuela Stucchi Prinetti. […] Même le story-telling autour du vin a dû s̕adapter à cette révolution, comme l'a souligné le propriétaire de la cave de Badia : « Le récit du vin a toujours été très technique. […] Nous l'avons transformé en récit du territoire, des histoires de famille, de la beauté que chaque bouteille porte en elle. » Et cela sert aussi le tourisme.